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樱女

想你,已经成了一种习惯。。。。。

 
 
 

日志

 
 

饺子的故事  

2014-07-19 21:30:55|  分类: 家庭港湾 |  标签: |举报 |字号 订阅

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          虽然奶奶已经过世十年了,但是我一直记得她曾讲过的关于饺子的故事。奶奶家是大连海边上一个大地主,所以奶奶是吃着新鲜的海鲜长大的,当然了,家里包饺子也都是用新鲜的海鲜作馅,用大锅煮,饺子煮得半熟的时候,把蛤蟆放入热锅里,盖上盖子,等饺子煮熟了,打开盖子,发现饺子都浮上来了,而且每只饺子上面都有一只紧紧抱着它们不撒手的蛤蟆!
    我小的时候,正值文化大革命时期,老百姓的生活水平都差不多,不象现在这样贫富差距巨大。年节的时候,家里会包饺子,还会拌上些凉菜,炒上些青菜。邻居们见了,私下里说,他们家真讲究,吃饺子还要吃菜。
        妈妈讲过一个煮饺子的故事。一年的大年三十,晚上包好了饺子,该到煮的时候了。在这个大家庭里,当然是媳妇煮了,于是二婶便冲锋陷阵地上去了。那时家里的灶台连着坑,是烧煤的,做饭是用的大铁锅。煮饺子是要用好煤的,经常听奶奶说,那好煤就是蛟河的大块煤。二婶不会煮饺子,就请教她的妯娌,她的嫂子,我们的妈妈。妈妈教二婶说,你把锅里装上水,就把饺子放进去,不要搅动它,盖上盖子,等水开。二婶听了妈妈的话,结果可想而知,大年夜,大家喝了一锅片汤。二婶被说了一顿,心里也很委屈,这是嫂子教我的啊!
        当我们三个孩子成家立业后,我们都离开了家,不过爸爸妈妈还是喜欢包饺子,尤其是当孩子们过完假期上学、我们出差、节假日后上班,爸爸就会给我们“发脚”。爸爸拌馅,妈妈和面,妈妈擀皮儿,爸爸包。爹妈一包饺子便是带出三家的份来,每家都不拉。老爸身体不好,老妈想叫我回家帮忙,都被他阻止了,他不愿意影响孩子们工作。老爸经常夸先生的饺子包得好看,说象只元宝。每次吃饺子的时候,大多数是老爸亲自出马煮饺子,这么多年了,妈妈煮饺子还是没有出徒。之所以老爸亲自动手,一是因为他怕别人煮坏了,二是他愿意看着大家高高兴兴地在一块儿吃。老爸有过敏症,热气一熏,他便会气喘。我不忍心看他痛苦,所以学会了煮饺子。后来在包饺子这个过程中,我承担的任务便是当年老爸的责任,拌馅和煮饺子。
        现在我来和大家一起分享我煮饺子的经验。一定是开水下锅,这点切记,随着饺子下锅,要随时用手勺推动饺子使其不要粘到锅底,等水热了,饺子离开了锅底,便不用搅和它们了。水开了,把盖打开,煮一会儿,俗话说,先煮皮,后煮馅,开锅煮皮儿,盖锅煮馅儿,然后再点一小碗凉水,盖上锅盖儿,等它再煮开了,发现饺子一个个都肚皮朝上,气鼓鼓的,就煮好了。如果是肉馅的,可以点两回凉水。为什么有的人会把饺子煮破了,就是因为他们总怕煮不熟,所以煮得时间太长,就煮塌了,我的嫂子便是典型的代表。
        说到婆家包饺子,我便又要吐吐槽了。大家围在一起包饺子的时候,公公便会在一边一五一十地数饺子。我便偷偷地问先生,是不是怕谁吃多了啊,弄得人心里怪不舒服的。先生瞪了我一眼,说,我们家就这习惯。先生家里也有关于饺子的经典故事,那是他们哥俩都没成家的时候,比赛吃饺子,大哥吃了82只,先生吃了80个,总之最后他们都动不了了,之后他们再也没超越过这个纪录了。顺便说一句,先生家是湖北的,有许多的饮食习惯和东北是不同的。正如我的一个湖北学生娟,她说干吃饺子噎得慌,所以要泡到水里,我说那不如你直接吃云吞了。
        每家包饺子都会有各家的传统,各自的习惯和各自的故事。现在我家只要一包饺子,妈妈必要说,你爸在时如何如何。。。。。


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